Endiver är en populär grönsak som ofta glöms bort trots sina fantastiska egenskaper och läckra smak. Dessa avlånga salladshuvuden med sina krispiga, vitgula blad ger en unik beska som kan förhöja många maträtter. Här delar vi med oss av några läckra recept och tips på hur du kan använda endiver i din matlagning.
Vad är endiver och hur används den?
Endiver, även känd som Cichorium endivia, är en typ av grönsak som tillhör familjen korgblommiga växter. Den har en distinkt, lätt bitter smak och används oftast i sallader eller som tillbehör. Den kan ätas rå, men passar också utmärkt att tillaga. Endiver är rik på vitamin A, C och K samt fibrer, vilket gör den till ett hälsosamt val.
När du tillagar endiver är det viktigt att skära bort den grova och bittra delen i botten. För att bevara krispigheten kan du även hålla dem fuktiga med en blöt släng eller lägga dem i iskallt vatten en stund.
Recept: Endivesallad med fetaost och valnötter
Denna fräscha sallad är perfekt som förrätt eller tillbehör. Kombinationen av endiver, fetaost och valnötter skapar en underbar balans av smaker.
- Ingredienser:
- 1 huvud endiver
- 150 g fetaost
- 50 g valnötter
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Instruktioner:
- Skölj och dela endiven i strimlor.
- Krossa valnötterna grovt.
- I en skål, blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
- Tillsätt endiven och valnötterna, och blanda allt försiktigt.
- Smula fetaost över salladen och servera direkt.
Recept: Grillade endiver med kyckling
Grillning av endiver ger en helt ny dimension till dess smak. Här är ett enkelt recept som kombinerar endiver med saftig kyckling.
- Ingredienser:
- 2 huvuden endiver
- 2 kycklingfiléer
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- Salt och peppar efter smak
- Instruktioner:
- Förbered grillen på medelhög värme.
- Skär endiverna i halvor och pensla med olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.
- Grilla kycklingfiléerna tills de är genomstekta, ca 6-7 minuter på varje sida.
- Grilla endiverna med snittytan neråt i ca 4-5 minuter.
- Servera den grillade kycklingen tillsammans med de grillade endiverna.
Fördelar med att använda endiver i din matlagning
Endiver erbjuder inte bara en unik smakprofil men också flera hälsofördelar. Här är några av de mest anmärkningsvärda fördelarna:
| Fördelar | Beskrivning |
|---|---|
| Rik på näring | Innehåller vitaminer A, C och K samt fibrer. |
| Kräver minimal förberedelse | Ät rått eller lätt tillagad – enkelt och snabbt! |
| Normaliserar matsmältningen | Fibrerna i endiven hjälper till att främja en sund matsmältning. |
Recept: Endivörstekt ris med räkor
Detta recept är perfekt för en snabbt middag där endiven spelar en viktig roll som smakförstärkare.
- Ingredienser:
- 1 kopp kokt ris
- 1 huvud endiver, strimlad
- 200 g räkor
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- Salt och peppar efter smak
- Instruktioner:
- Värm sesamolja i en panna över medelhög värme.
- Tillsätt vitlök och fräs tills doften sprider sig.
- Ha i räkorna och stek tills de blir rosa.
- Tillsätt endiven och stek i några minuter tills den mjuknar.
- Blanda i det kokta riset och sojasåsen, rör om väl och smaka av med salt och peppar.
- Servera varmt och njut av en smakrik middag!
Att laga med endiver öppnar upp för en rad olika kulinariska möjligheter. Experimentera gärna med de olika recepten och hitta din egen favoritkomposition!