Att laga med hjortkött är en fantastisk möjlighet att ta del av det svenska viltbeståndet. Hjortkött är inte bara smakrikt och mört, utan det är också ett mycket hälsosamt alternativ till vanlig nötkött. Med rätt recept kan du skapa en underbar middag som garanterat kommer att imponera på dina gäster. Här ger vi dig några smakfulla hjortrecept som du kan använda för att komplettera din middagsmeny. Oavsett om du är en erfaren kock eller ny på viltlagning, kommer dessa recept att vägleda dig mot en härlig måltid.
Hjortstek med rosmarin och vitlök
Detta är ett klassiskt recept som lyfter fram smaken av hjortkött. Den behövs inte mycket tillbehör, bara din favoritgrönsaker och kanske lite potatis för att komplettera måltiden.
Ingredienser:
- 1 kg hjortstek
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk färsk rosmarin, hackad
- Salt och peppar efter smak
- Olja för stekning
Gör så här:
- Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
- Gnid steken med vitlök, rosmarin, salt och peppar.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn steken på alla sidor.
- Placera steken i en ugnsform och stek i ugnen i ca 1 timme, eller tills innertemperaturen når 56 grader Celsius för medium rare.
- Låt steken vila några minuter innan du skär upp den.
Hjortfärsbiffar med lingonsylt
Dessa saftiga biffar passar perfekt till en potatismos eller en fräsch sallad. Lingonsylt ger en fin sötma som kompletterar hjortköttet väl.
Ingredienser:
- 500 g hjortfärs
- 1 dl ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 gul lök, finhackad
- Salt och peppar efter smak
- Lingonsylt till servering
Gör så här:
- Blötlägg ströbrödet i mjölken i 10 minuter.
- Blanda ihop hjortfärsen med det blötläggda ströbrödet, ägget, lök, salt och peppar.
- Forma smeten till biffar.
- Stek biffarna i en panna med lite olja tills de är gyllenbruna och genomstekta, ca 5-7 minuter på varje sida.
- Servera med lingonsylt.
Grillad hjortfilé med röd vinssås
En grillad hjortfilé är en riktig delikatess. Kombinationen av grillat kött med en smakrik sås gör denna rätt till en festmåltid.
Ingredienser:
- 2 hjortfiléer
- Salt och peppar efter smak
- 2 dl rödvin
- 2 msk smör
- 1 schalottenlök, finhackad
Gör så här:
- Gör grillen klar för direkt värme.
- Krydda filéerna med salt och peppar.
- Grilla filéerna intensivt i 3-4 minuter på varje sida, eller tills de når en innertemperatur på 56 grader Celsius.
- Ta filéerna av grillen och låt dem vila i 5 minuter.
- Under tiden, smält smöret i en kastrull och fräs den hackade löken tills den är mjuk.
- Tillsätt rödvinet och koka ner tills såsen tjocknat något.
- Servera filéerna med röd vinssåsen.
Hjortgryta med rotfrukter
Denna hjortgryta är perfekt för en riktigt mysig middag. Den är både mättande och oerhört smakrik med rotfrukterna som ger en härlig sötma.
Ingredienser:
- 800 g hjortkött (t.ex. grytbitar)
- 2 morötter, skurna i bitar
- 2 palsternackor, skurna i bitar
- 2 potatisar, skurna i tärningar
- 1 l köttbuljong
- 2 msk soja
- 1 lök, hackad
- 2 msk olja
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn hjortköttet runt om.
- Tillsätt lök och fräsa tills den är mjuk.
- Häll på köttbuljongen och soja, och låt koka upp.
- Tillsätt rotfrukterna och låt grytan puttra på svag värme i ca 1,5 timmar, eller tills köttet är mört.
- Krydda med salt och peppar. Servera varm.
Genom att använda dessa hjortrecept kan du njuta av en bit av den svenska naturen i varje tugga. Hjortkött är en utsökt ingrediens som förvandlar en vanlig middag till en oförglömlig gastronomisk upplevelse. Låt kreativiteten flöda och experimentera gärna med olika smaksättningar och tillbehör för att hitta din egen favorit.