Kummel, en oftast bortglömd fisk på svenska tallrikar, är en verklig delikatess som förtjänar mer uppmärksamhet. Med sitt vita, fasta kött och milda smak är den perfekt för en mängd olika tillagningsmetoder. I denna artikel kommer vi att dyka ner i värld av kummel, dess hälsofördelar, tillagningstips samt några läckra recept för att få ut det mesta av denna utsökta fisk.
Vad är kummel
Kummel är en långsmal, torpedformad torskfisk som är populär i många medelhavsländer och som ofta går under namnet Merluza. Den har en brunsvart rygg, grå sidor och en vit buk. Trots att den är mindre känd i Sverige, uppskattas den för sitt fasta kött och milda smak. Den är bra att veta är att kummel också är ett utmärkt alternativ till torsk.
Statistik visar att konsumtion av kummel ökar i Europa. Denna fisk betraktas som en hälsosam proteinkälla med lågt fettinnehåll och höga halter av omega-3 fettsyror, vilket gör den till ett utmärkt val för hälsomedvetna konsumenter. Här är några av fördelarna med att inkludera kummel i din kost:
| Fördelar med kummel | Näringsinnehåll |
|---|---|
| Lågt i fett | Per 100g: 90 kcal |
| Högt i protein | Per 100g: 20g protein |
| Innehåller omega-3 | Per 100g: 1.0g omega-3 |
Så tillagar du kummel
Kummel kan tillagas på flera olika sätt, vilket gör den mångsidig i köket. Köttets fasthet gör att den kan stekas, grillas eller pocheras, och den passar utmärkt för att göra ceviche. Här är några förslag på hur du kan tillaga kummel:
- Steka: Dela kummeln i filéer och stek dem i lite smör eller olja på medelhög värme. Tillsätt gärna lite citronsaft för extra smak.
- Grilla: Halstra kummeln på grillen, antingen direkt eller inlindad i folie för att behålla saftigheten. Servera med en fräsch sallad.
- Pocherad: Pocha kummeln i grönsaksbuljong för att framhäva smaken och behålla fiskens mjukhet.
Recept på ceviche med kummel
En av de mest populära rätterna med kummel är ceviche, en fräsch och syrlig maträtt som passar utmärkt som förrätt eller lätt lunch. Här är ett enkelt recept:
Ingredienser:
- 400g kummelfilé, i små bitar
- Juice från 4 lime
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 röd chili, finhackad
- 1 dl färsk koriander, grovhackad
- Salt och peppar efter smak
- Färsk avokado (valfritt, för servering)
Instruktioner:
- Placera kummelbitarna i en skål och häll över limejuicen. Låt stå i kylen i minst 30 minuter så att fisken kokar i saften.
- Tillsätt rödlök, chili och koriander. Blanda väl.
- Smaka av med salt och peppar, och servera med skivor av avokado om så önskas.
Var kan man köpa kummel
Kummel kan ofta hittas i välsorterade livsmedelsbutiker eller fiskhandlare, och nu mer ser man även att den erbjuder sig online. Se till att välja färsk eller fryst kummel av hög kvalitet för bästa smak och konsistens. Dessutom rekommenderas det att titta på hållbarhetscertifieringar för att stödja ett ansvarsfullt fiske.
Att inkludera kummel i din kost är inte bara bra för smaklökarna utan också bra för din hälsa. Ge denna fantastiska fisk en chans och njut av dess mångsidighet och läckra smak i ditt nästa måltid!